Mandarinen-Ciambellone mit Erdbeeren

• 300 g Mehl
• 250 g Zucker
• 4 Eier
• 170 g Galantino-Mandarinenöl
• 7 g Hefe
• Erdbeeren nach Geschmack

Zutaten für den Pudding

• 500 g Milch
• 150 g Zucker
• 4 Eigelb
• 50 g Mehl
• 1 Zitronenschale

Die Erdbeeren entstielen, vorsichtig waschen, trocknen und in Würfel schneiden. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker cremig und gleichmäßig schlagen; das Galantino-Mandarinenöl, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen. Wenn alle Zutaten eingearbeitet sind, eine Krapfenform einfetten, die Hälfte der Masse auf den Boden der Form geben, dann die Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen, mit der restlichen Masse bedecken und die restlichen Erdbeeren darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C 30 Minuten lang backen.

ZUBEREITUNG DES PUDDINGS

In einer Schüssel 4 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl einrühren und
dann das gesiebte Mehl einrühren. Getrennt davon die Milch mit etwas Zitronenschale aufkochen, die heiße Milch in die vorbereitete Mischung gießen und unter ständigem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen, damit sie nicht überkocht.
Die gewünschte Konsistenz herstellen, dabei ständig rühren, damit sich keine
Klumpenbildung zu verhindern. Sobald der Krapfen gar ist, aus der Form nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und in der Mitte mit Pudding oder Chantillycreme und ganzen Erdbeeren garnieren.