Primitivo-Risotto

Zutaten für 4 Personen

• 320 g Reis
• Natives Olivenöl extra Affiorato Galantino
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 50 g Parmesankäse
• 100 ml des Rotweins Primitivo di Manduria
• Zwiebel

Etwas Affiorato Galantino-Öl in eine Pfanne geben, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und goldgelb werden lassen; den Reis hineingeben und einige Augenblicke auf großer Flamme rösten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, dann den Primitivo dazugeben, verdampfen lassen und nach und nach einige Kellen Gemüsebrühe zum Fertigkochen hinzufügen.

Einige Augenblicke vor Ende der Garzeit den Reis mit dem Galantino Affiorato und dem Parmesan vermengen und salzen. Das Risotto noch heiß servieren.