Tiella de patatas arroz y mejillones

Ingredientes para 4 personas

• 300 g de arroz
• 500 g de patatas
• 200 g de mejillones abiertos
• 150 g de tomates cherry
• 1,5 l de caldo de verduras
• Cebollas
• Aceite de oliva virgen extra Affiorato Galantino
• Pabellones
• Pepe
• Perejil

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y redondas y reservarlas en un bol con agua fría.

Lavar los tomates cherry y cortarlos en rodajas redondas como las patatas. Por último, cortar la cebolla en aros finos.

Engrasar una cazuela de barro alta con aceite Affiorato Galantino; poner la cebolla en el fondo, disponer las patatas en forma radial de manera que no quede espacio, rectificar de sal; disponer ahora los mejillones abiertos, añadir los tomates cortados en rodajas y el arroz, añadir de nuevo una capa de patatas y tomates en forma radial. Sazonar con sal, espolvorear con perejil picado.

Verter el caldo de verduras suavemente por un lado de la fuente de horno hasta que quede justo debajo de la capa de patatas. Tapar y hornear durante unos 30 minutos en la parte baja del horno. Su tiella ya está lista para ser disfrutada.