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Le temps : 20'
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
Correspondance
Éplucher les courgettes et les couper en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Griller les courgettes sur une plaque et les transférer sur une assiette, les laisser refroidir et les assaisonner avec de l'huile de menthe Galantino, du sel et du vinaigre balsamique de Modène.
Cuire le capocollo en tranches dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive extra vierge au fruité intense, saler et servir la viande sur le lit de courgettes grillées.
Décorer avec quelques quartiers de tomates cerises.
Conseil du chef :
Variante : les rouleaux de courgette peuvent être préparés avec du fromage scamorza fumé et des tomates cerises.
Huile de menthe
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