Focaccia des Pouilles

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de farine
• 100 g de pommes de terre
• 300 g de tomates cerises
• environ 250 ml d'eau tiède
• 25 g de levure de bière
• 1 cuillère à soupe de sel
• Huile d'olive vierge extra Fruité moyen Galantino
• Origan selon le goût
• Sel selon le goût

Placer la farine dans un puits et, au centre, les pommes de terre préalablement bouillies et écrasées, 30 g d'huile d'olive extra vierge Galantino Fruttato Medio, la levure émiettée et le sel.

Commencer à mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau tiède petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, homogène et légèrement molle.

Huiler une plaque à pâtisserie d'un diamètre d'environ 30 cm et étaler la pâte avec les mains, en utilisant l'huile, jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur de 1 ou 2 cm.

Assaisonner avec les tomates cerises coupées en deux en les pressant légèrement, ajouter de l'origan, du sel et beaucoup d'huile d'olive extra vierge. Laisser lever dans un four éteint pendant environ 2 heures.

Ensuite, allumer le four à 220° C et faire cuire pendant environ 30 minutes.