Recettes

CUISINER AVEC L'HUILE GALANTINO

Recettes avec les huiles Galantino

DÉCOUVREZ-LES TOUS ET ESSAYEZ-LES CHEZ VOUS

L'huile d'olive extra vierge est un cadeau divin : riche en propriétés bénéfiques pour notre santé, c'est un condiment savoureux qui enrichit tous les plats. L'huile d'olive extra vierge est la star de nos recettes. Vous en trouverez de différentes sortes, y compris des huiles classiques, des huiles d'agrumes et des huiles d'herbes, combinées avec différents plats. Mais vous pouvez aussi vous amuser à changer les combinaisons, en découvrant comment le choix de l'huile peut rendre chaque plat unique, même le plus simple et le plus rapide. Si vous souhaitez ensuite goûter la version originale de chaque plat, préparée par notre chef, vous pouvez vous rendre à Bisceglie, dans l'agrumeraie verdoyante qui jouxte le moulin à huile. Nous y organisons des dégustations et des déjeuners basés sur le régime méditerranéen et un goût sain et léger. Ce sera une expérience de saveur et de bien-être, avec un ingrédient dont le goût ne se dément pas : notre huile d'olive extra vierge.

Le livre de cuisine

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Cavatelli aux seiches et fèves à la crème

Le temps : 40'/10 heures pour les fèves

Difficulté : Les médias

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g de cavatelli
  • 500 g de fèves séchées
  • 200 g de seiche
  • 50 g de céleri
  • 30 g d'oignon
  • Huile d'olive extra vierge Gran Cru Affiorato Galantino
  • Huile d'ail Galantino
  • Persil

Correspondance

Faire tremper les fèves 10 heures avant utilisation. Laver les fèves et les mettre dans une casserole avec de l'eau, une branche de céleri, un oignon et du sel.

Faire cuire à feu doux pendant environ 30 minutes. En fin de cuisson, retirer le céleri et l'oignon et, à l'aide d'un mixeur, mixer le tout avec l'Olio Gran Cru Affiorato Galantino jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Rincer la seiche à l'eau courante pour éliminer les résidus, bien l'égoutter et la couper en morceaux. Mettre deux cuillères à soupe d'huile d'ail Galantino dans une poêle, ajouter les seiches et les faire cuire pendant quelques minutes.

À part, porter une casserole d'eau à ébullition et faire cuire les cavatelli al dente. Mélanger les cavatelli avec la sauce aux seiches et servir avec une base de fèves à la crème. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive Gran Cru Affiorato.

Conseil du chef :

Pour enrichir le plat, il convient d'ajouter des tomates fraîches coupées en dés à la fin de la préparation.

Huile d'ail

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Gran Cru Affiorato

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Cavatelli à la crème de lentilles et au poulpe croustillant

Le temps : 40'

Difficulté : Les médias

Ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g de cavatelli
  • 200 g de lentilles
  • 400 g de poilipetti
  • 100 g de tomates cerises
  • 50 g de carottes
  • 50 g d'oignons
  • 1/2 verre de vin blanc
  • Huile d'olive extra vierge Gran Cru Coratina Galantino
  • Salles
  • Pepe

Correspondance

Verser les lentilles dans une casserole, couvrir d'eau et ajouter une demi-gousse d'oignon, des carottes hachées et des tomates cerises ; laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, retirer les épices, réserver un quart des lentilles et réduire le reste en crème à l'aide d'un mixeur.

Cuire les petits poulpes dans de l'eau chaude aromatisée avec du céleri, des carottes, des oignons et du vin blanc ; après 10 minutes de cuisson, les refroidir dans de l'eau froide et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge Gran Cru Coratina Galantino pendant quelques minutes.

Cuire les cavatelli dans de l'eau salée, les égoutter et les mélanger dans la poêle avec les lentilles entières.

Disposer les cavatelli sur une base de velouté de lentilles, compléter avec quelques petits poulpes au centre et assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge Gran Cru Coratina Galantino.

Conseil du chef :

Pour une crème plus épaisse, ajouter de l'eau à environ 1 cm au-dessus des lentilles.

Grand Cru Coratina

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Gnocchetti aux pois chiches parfumés au romarin

Le temps : 60'/12 heures pour les pois chiches

Difficulté : Les médias

Ingrédients pour 4 personnes

  • 350 g de pois chiches secs
  • 200 g de gnocchetti
  • 1 tranche épaisse de bacon
  • 50 g de tomates cerises
  • Huile d'olive vierge extra au romarin Galantino
  • Salles

Correspondance

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant 12 heures. Les égoutter dans une casserole avec de l'eau froide, de l'huile de romarin Galantino, de la pancetta et des tomates cerises en quartiers pendant environ deux heures.

À la fin du temps de cuisson, égoutter les pois chiches en gardant le bouillon de cuisson, passer la moitié d'entre eux au mixeur en ajoutant quelques cuillères à soupe de bouillon et d'huile de romarin Galantino.

Faire bouillir les gnocchetti, les égoutter et les mettre dans la casserole avec les pois chiches entiers, en les laissant prendre du goût pendant quelques minutes.

Répartir la soupe de pois chiches dans des assiettes, placer les gnocchetti au centre et servir bien chaud avec l'huile de romarin Galantino.

Conseil du chef :

Pendant la cuisson des pois chiches, si l'eau s'évapore avant que les pois chiches ne soient cuits, une louche d'eau chaude peut être ajoutée pour prolonger le temps de cuisson.