Olive
- Zona: Bisceglie, Andria, Trani, Corato, Barletta.
- Oliveti: Coratina, Ogliarola, Paranzana, Leccino, Nocellara.
- Olivaggio: Coratina (min. 80%), cultivar minori.
- Raccolta: a mano su teli entro il 31 Dicembre.
- Lavorazione: nelle 24 ore dalla raccolta.
- Frangitura: Macine in granito.
- Estrazione: a freddo.
Olio
- Colore: verde con riflessi gialli .
- Odore: fruttato intenso.
- Sapore: fruttato con piacevoli note di amaro e piccante.
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