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Il Gran Cru Affiorato

£77.00

Fruttato Delicato.
È un extravergine di assoluta eccellenza.
È un cru ottenuto esclusivamente dalle olive raccolte nella tenuta della famiglia Galantino, in località “La Fenice – Coppa Malva” a Trinitapoli.
Il dottor Galantino segue personalmente tutte le fasi della produzione, dalla raccolta effettuata esclusivamente a mano sino al rigorosissimo esame organolettico (panel test). Ogni anno se ne produce solo una tiratura limitata di 5000 bottiglie numerate.

COD: PR125-1 Categoria: Tag: , , ,
Descrizione

Descrizione

Olive

  • Zona: Nord Barese – Puglia – “La Fenice – Coppa Malva” della famiglia Galantino.
  • Olivaggio: Coratina, Ogliarola, Paranzana, Leccino, Nocellara, Carolea.
  • Raccolta: a mano entro il 30 novembre.
  • Lavorazione: nelle 6 ore dalla raccolta.
  • Frangitura: Macine in granito.
  • Estrazione: a freddo, per affioramento.

Olio

  • Colore: giallo oro con riflessi verde oliva.
  • Odore: fresco, erbaceo, penetrante e potente, con note di mandorla, arricchito da delicati sentori floreali e richiami alla foglia di pomodoro che creano un bouquet complesso ed elegante.
  • Sapore: fruttato delicato, con lievissime note amare e piccanti, in perfetta armonia con un ricco complesso di sentori vegetali e morbide note aromatiche persistenti.
  • Panel Test: minimo 8.

 

Consigli d’uso
Condimento di pesce, insalate, crostacei, piatti delicati.

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