Olive
- Origine: Oliveti della famiglia Galantino, in località La Fenice, Trinitapoli (BT), Puglia, Italia.
- Cultivar: Coratina.
- Raccolta: a mano, ottobre-novembre.
- Molitura: Macine in granito nel Frantoio Galantino.
- Estrazione: a freddo con decanter.
- Confezionamento: in 5000 bottiglie numerate.
Olio
- Colore: Verde olive con riflessi giallo oro.
- Odore: Fruttato intenso, fresco, erbaceo, penetrante e potente, con richiamo al carciofo e al cardo.
- Sapore: Fruttato intenso, con piacevoli e decise note amare e piccanti, in perfetta armonia con un ricco complesso di sentori vegetali e note aromatiche persistenti. Retrogusto erbaceo, di mandorla e carciofo.
- Panel Test: minimo 8.
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