Pregiata oliva da tavola, tipicamente pugliese, è nota per la fragranza e la consistenza della polpa. Raccolta a mano quando il frutto è variopinto, dal verde al giallo al rosa al rosso intenso, conserva questa colorazione variabile anche durante la conservazione, segno dell’assoluta genuinità del prodotto. Ideale come aperitivo o come contorno a carne, pesce, formaggi.
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