Tiella di riso patate e cozze

Ingredienti per 4 persone

• 300g di riso
• 500 g patate
• 200g di cozze aperte
• 150g di pomodorini
• 1,5 l di brodo vegetale
• Cipolle
• Olio extra vergine di oliva Affiorato Galantino
• Sale
• Pepe
• Prezzemolo

Pelate le patate, tagliatele a rondelle sottili e tenetele da parte in una terrina con acqua fredda.

Lavate i pomodorini e tagliateli a fette rotonde come le patate. Infine affettate la cipolla ad anelli sottili.

Oliate una teglia di coccio con i bordi alti con olio Affiorato Galantino; ponete sul fondo la cipolla, disponete le patate a raggiera in modo da non lasciare spazio, regolate di sale; disponete ora le cozze aperte, unite i pomodori affettati e il riso, aggiungete nuovamente uno strato di patate a raggiera e pomodori. Salate, distribuite del prezzemolo tritato

Versate da un lato della pirofila delicatamente del brodo vegetale fino ad arrivare appena sotto lo strato di patate. Coprite e infornate per circa 30 minuti nella parte bassa del forno. La vostra tiella è pronta per essere gustata.