Mettete a bagno le fave 10 ore prima dell’utilizzo. Lavate le fave e mettetele in una pentola con acqua, un gambo di sedano, cipolla e sale.

Cuocete a fuoco lento per 30 minuti circa. A cottura ultimata eliminate sedano e cipolla e servendovi di un mixer frullate il tutto con Olio Gran Cru Affiorato Galantino fino ad ottenere una crema omogenea.

Sciacquate le seppie sotto acqua corrente eliminando eventuali residui, scolatele bene e tagliatele a tocchetti. In una padella mettete due cucchiai di Olio all'Aglio Galantino, unite le seppie e cuocete per qualche minuto.

A parte portate a bollore una pentola con acqua e cuocete i cavatelli al dente. Fate saltare i cavatelli con il sugo di seppie e servite con una base di crema di fave. Condite il tutto con un filo d’Olio Gran Cru Affiorato.

Versate in una casseruola le lenticchie, copritele con acqua unendo mezza cipolla a spicchi, carote a tocchetti e pomodorini; lasciate a cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.

Terminata la cottura, eliminate gli aromi, tenete da parte un quarto delle lenticchie e passate al mixer le restanti, riducendole a crema.

Cuocete i polipetti in acqua calda aromatizzata con sedano, carote, cipolle e vino bianco; dopo 10 minuti di cottura, raffreddateli in acqua fredda e rosolateli in padella con olio extra vergine di oliva Gran Cru Coratina Galantino per qualche minuto.

Cuocete i cavatelli in acqua salata, scolateli e saltateli in padella con le lenticchie intere.

Disponete i cavatelli su una base di vellutata di lenticchie, completate con qualche polipetto al centro e condite con olio extra vergine di oliva Gran Cru Coratina Galantino.

Mettete a mollo di ceci in acqua fredda per 12 ore. Sgocciolateli in una pentola con acqua fredda, Olio al rosmarino Galantino, pancetta e pomodorini a spicchietti per circa due ore.

A fine cottura sgocciolate i ceci tenendo da parte il brodo di cottura, passatene metà al mixer unendo qualche cucchiaio di brodo e di olio al rosmarino Galantino.

Lessate gli gnocchetti, scolateli e saltateli in padella con i ceci interi, lasciando insaporire per qualche minuto.

Distribuite la vellutata di ceci nei piatti, adagiatevi al centro gli gnocchetti e servite ben caldi con olio al rosmarino Galantino.

Incidete gli scampi al centro della coda con la punta di un coltello e apriteli leggermente; sgusciate i gamberetti. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e rosolateli in padella con olio Fruttato medio Galantino.

A parte fate saltare gli scampi e i gamberetti con un po' di vino bianco, quando è evaporato aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto regolando di sale.

Lessate la pasta al dente, scolatela e saltate a fuoco vivo per qualche minuto con il sugo di crostacei; completate con prezzemolo tritato, olio al bergamotto Galantino e pepe. Servite caldo.

In una capiente padella fate scaldare l’olio all’aglio Galantino, unite le vongole e sfumate con del vino
bianco, coprite con un coperchio.

A metà cottura aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi. Cuocete le linguine al dente, scolatele e proseguite la cottura in padella con il sugo di vongole.

Servite le linguine con olio allo zenzero Galantino e prezzemolo tritato.

Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà.

In una padella, a fuoco moderato, fate dorare l’aglio con olio extra vergine di oliva e sale, poi unite i pomodorini.

Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo qualche istante, poi ponetela in piatti da portata e servitela ben calda condendo con olio al basilico Galantino.

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e saltateli in padella con Olio Affiorato Galantino e Olio all'aglio Galantino.

Pulite e lavate bene i funghi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella per qualche minuto, quindi unite la salsa e i pomodorini.

Cuocete le pappardelle al dente e saltatele in padella con la salsa.

Servite le pappardelle con stracciatella e un filo d'olio Affiorato Galantino.

Mondate e tagliate i pomodorini a metà, aggiungete il tonno sgocciolato e sbriciolato e i capperi, condite con sale, pepe e olio alla menta Galantino.

Cuocete la pasta al dente e fatela raffreddare in un'insalatiera. Usate quindi tutti gli ingredienti, mescolate e servite con un filo di olio alla menta Galantino.