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Frantoio Galantino srl, Via V. Corato 2, Bisceglie

Prodotto e confezionato da Frantoio Galantino srl,
Via V. Corato 2, Bisceglie

Fruttato Leggero / Medio lt.5 nuovo raccolto

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 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

 

 

 

Fruttato Leggero:
È estratto a freddo da olive pugliesi selezionate, molite con le tradizionali macine in granito.
Nel suo blend prevale la dolcezza della varietà Ogliarola, lievemente rinforzata nel carattere dal gusto intenso della varietà Coratina.
Il risultato è un olio dal sapore leggero, perfetto da abbinare a piatti delicati sia a crudo sia in cottura.

Fruttato Medio:
Quest’olio extra vergine di oliva Galantino, prodotto col metodo della frangitura con macine in pietra, è ottenuto a freddo da olive selezionate delle tipiche varietà pugliesi Coratina e Ogliarola. Il suo profumo e il suo sapore equilibrato, uniti alla bassissima acidità, lo rendono un olio eccezionale per i condimenti a crudo; usato in cucina dà gusto e digeribilità agli alimenti.

€ 118.00 

CONDIZIONI VALIDE PER Italia

CONDIZIONI VALIDE PER: Italia

Lattina 1:
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Lattina 2:
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- x Cartone da 2 lattine lt.5 (tot. 10 lt.) +

Ad ogni olio la sua ricetta

Linguine con crostacei

Tempo: 20'

Difficoltà: semplice

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di linguine
  • 100 g di scampi
  • 70 g di gamberetti
  • 100 g di pomodorini
  • Olio extra vergine di oliva al bergamotto Galantino
  • Olio extra vergine di oliva Fruttato medio Galantino
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe

Incidete gli scampi al centro della coda con la punta di un coltello e apriteli leggermente; sgusciate i gamberetti. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e rosolateli in padella con olio Fruttato medio Galantino. A parte fate saltare gli scampi e i gamberetti con un po' di vino bianco, quando è evaporato aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto regolando di sale. Lessate la pasta al dente, scolatela e saltate a fuoco vivo per qualche minuto con il sugo di crostacei; completate con prezzemolo tritato, olio al bergamotto Galantino e pepe. Servite caldo.

Per un piatto perfetto non eccedere nella cottura dei crostacei.

Pappardelle con cardoncelli e stracciatella

Tempo: 30'

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di pappardelle
  • 500 g di funghi cardoncelli
  • 300 g di salsiccia fresca
  • 200 g di pomodorini
  • 100 g di stracciatella di fior di latte
  • Olio extra vergine di oliva Affiorato Galantino
  • Olio extra vergine di oliva all'aglio Galantino
  • Prezzemolo
  • Sale

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e saltateli in padella con Olio Affiorato Galantino e Olio all'aglio Galantino. Pulite e lavate bene i funghi, tagliateli a spicchi e saltateli in padella per qualche minuto, quindi unite la salsa e i pomodorini. Cuocete le pappardelle al dente e saltatele in padella con la salsa. Servite le pappardelle con stracciatella e un filo d'olio Affiorato Galantino.

Per facilitare la pulizia dei funghi, lavarli in acqua tiepida per eliminare con più facilità eventuali residui di terra.

Tiella di riso patate e cozze

Tempo: 40'

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

  • 300g di riso
  • 500 g patate
  • 200g di cozze aperte
  • 150g di pomodorini
  • 1,5 l di brodo vegetale
  • Cipolle
  • Olio extra vergine di oliva Affiorato Galantino
  • Sale
  • Pepe

Pelate le patate, tagliatele a rondelle sottili e tenetele da parte in una terrina con acqua fredda. Lavate i pomodorini e tagliateli a fette rotonde come le patate. Infine affettate la cipolla ad anelli sottili. Oliate una teglia di coccio con i bordi alti con olio Affiorato Galantino; ponete sul fondo la cipolla, disponete le patate a raggiera in modo da non lasciare spazio, regolate di sale; disponete ora le cozze aperte, unite i pomodori affettati e il riso, aggiungete nuovamente uno strato di patate a raggiera e pomodori. Salate, distribuite del prezzemolo tritato Versate da un lato della pirofila delicatamente del brodo vegetale fino ad arrivare appena sotto lo strato di patate. Coprite e infornate per circa 30 minuti nella parte bassa del forno. La vostra tiella è pronta per essere gustata.

Per una cottura ideale aggiungere gradualmente il brodo vegetale durante la cottura.

Risotto al primitivo

Tempo: 30'

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di riso
  • Olio extra vergine di oliva Affiorato Galantino
  • 1.5 l di brodo vegetale
  • 50 g di Parmigiano
  • 100 ml di vino rosso Primitivo di Manduria
  • Cipolla

Versate in un tegame un po' di olio Affiorato Galantino, aggiungete la cipolla finemente tritata e fatela imbiondire; versate il riso a pioggia e fatelo tostare qualche istante a fiamma vivace mescolando con un cucchiaio di legno, poi versate il Primitivo, fate evaporare e aggiungete qualche mestolino di brodo vegetale gradualmente per terminare la cottura. Pochi istanti prima del termine della cottura, mantecate il riso con ilio Affiorato Galantino e Parmigiano e regolate di sale. Servite il risotto ancora caldo.

Un'alternativa più gustosa per questo piatto è la mantecatura con scamorza affumicata.

Trofie con salsiccia di Norcia e pomodorini

Tempo: 20'

Difficoltà: media

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di trofie
  • 250 g di salsiccia di Norcia
  • 200 g di pomodorini
  • 200 g di salsa fresca
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • Olio extra vergine di oliva Fruttato medio Galantino
  • Sale
  • Pepe

Private la salsiccia della pelle e sminuzzatela. Fatela rosolare in una padella con olio Fruttato medio a fuoco vivace, sfumate con del vino rosso e quando sarà evaporato unite i pomodorini tagliati a spicchi. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, regolate di sale e pepe e coprite la salsiccia con uno strato uniforme di salsa fresca, completate la cottura ancora per 5 minuti. Cuocete la pasta al dente e saltatela in padella con il sughetto e olio extra vergine di oliva Fruttato medio.

Per attenuare il gusto deciso della salsiccia di Norcia, farla marinare per 10 minuti nel vino rosso.