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Frantoio Galantino srl, Via V. Corato 2, Bisceglie
Prodotto e confezionato da Frantoio Galantino srl,
Via V. Corato 2, Bisceglie
Fruttato Medio / Intenso lt.5 nuovo raccolto
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Fruttato Medio:
Quest’olio extra vergine di oliva Galantino, prodotto col metodo della frangitura con macine in pietra, è ottenuto a freddo da olive selezionate delle tipiche varietà pugliesi Coratina e Ogliarola. Il suo profumo e il suo sapore equilibrato, uniti alla bassissima acidità, lo rendono un olio eccezionale per i condimenti a crudo; usato in cucina dà gusto e digeribilità agli alimenti.
Fruttato intenso:
È ottenuto a freddo da olive di varietà Coratina, coltivata da sempre negli oliveti secolari della zona a nord di Bari, in Puglia. È un olio dal sapore deciso, ideale per accompagnare con carattere le pietanze più sapide.
€ 118.00
CONDIZIONI VALIDE PER Italia
CONDIZIONI VALIDE PER: Italia
Lattina 1:
Fruttato Medio lt.5
Lattina 2:
Fruttato Intenso lt.5
Ad ogni olio la sua ricetta
Linguine con crostacei
Tempo: 20'
Difficoltà: semplice
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di linguine
- 100 g di scampi
- 70 g di gamberetti
- 100 g di pomodorini
- Olio extra vergine di oliva al bergamotto Galantino
- Olio extra vergine di oliva Fruttato medio Galantino
- Prezzemolo
- Sale
- Pepe
Incidete gli scampi al centro della coda con la punta di un coltello e apriteli leggermente; sgusciate i gamberetti. Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini e rosolateli in padella con olio Fruttato medio Galantino.
A parte fate saltare gli scampi e i gamberetti con un po' di vino bianco, quando è evaporato aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per qualche minuto regolando di sale.
Lessate la pasta al dente, scolatela e saltate a fuoco vivo per qualche minuto con il sugo di crostacei; completate con prezzemolo tritato, olio al bergamotto Galantino e pepe. Servite caldo.
Per un piatto perfetto non eccedere nella cottura dei crostacei.
Trofie con salsiccia di Norcia e pomodorini
Tempo: 20'
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di trofie
- 250 g di salsiccia di Norcia
- 200 g di pomodorini
- 200 g di salsa fresca
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- Olio extra vergine di oliva Fruttato medio Galantino
- Sale
- Pepe
Private la salsiccia della pelle e sminuzzatela. Fatela rosolare in una padella con olio Fruttato medio a fuoco vivace, sfumate con del vino rosso e quando sarà evaporato unite i pomodorini tagliati a spicchi.
Proseguite la cottura per altri 5 minuti, regolate di sale e pepe e coprite la salsiccia con uno strato uniforme di salsa fresca, completate la cottura ancora per 5 minuti.
Cuocete la pasta al dente e saltatela in padella con il sughetto e olio extra vergine di oliva Fruttato medio.
Per attenuare il gusto deciso della salsiccia di Norcia, farla marinare per 10 minuti nel vino rosso.
Frittura di pesce con verdure
Tempo: 60'
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di gamberetti
- 300 g di seppioline
- 200 g di salmone
- 200 g di zucchine
- 200 g di peperoni
- Olio extra vergine di oliva Fruttato medio Galantino
- Semola q.b.
- Sale
Pulite le seppie e i gamberetti togliendo loro la testa. Scolate e asciugate bene il pesce, tagliate a strisce le seppie e a tocchetti il salmone.
Mondate le zucchine e i peperoni e ricavatene dei bastoncini di media lunghezza.
Mescolate il pesce e le
verdure, immergetele nella semola e friggete il tutto in olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Galantino a 80°C fino a completa doratura.
Scolate bene il pesce e le verdure e adagiateli su carta assorbente. Salate e servite il fritto caldissimo.
La temperatura ideale per fritture eccellenti è di circa 180°C.
Involtini di parmigiana
Tempo: 60'
Difficoltà: media
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di melanzane
- 1,5 l di passata di pomodoro
- 150 g di parmigiano
- 200 g di mortadella
- 500 g di mozzarella
- Olio extra vergine Fruttato Medio Galantino
- Olio extra vergine di oliva al basilico Galantino
- Uova q.b.
- Farina q.b.
Spuntate le melanzane, lavatele, eliminate la buccia e tagliatele a fette di circa 1 cm di lunghezza. Disponetele in un grande scolapasta a strati e cospargete di sale ogni strato.
Lasciate riposare per almeno 1 ora, in modo che possano espellere buona parte del liquido amaro. Trascorso il tempo necessario, sciacquate le fette sotto acqua corrente e asciugatele bene.
Preparate quindi una padella con abbondante olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Galantino. Passate le melanzane in una pastella fatta con farina e uova, poi friggetele nell'olio caldo.
A parte preparate il sugo di pomodoro, ponendo in un tegame le cipolle tritate con un po' d'olio, fate soffriggere qualche minuto, poi aggiungete le passata di pomodoro e lasciate cuocere fino all'addensamento del sugo; a fine cottura unite l'olio al basilico Galantino e sale.
Su un piano adagiate le fette di melanzane, disponete su ognuna di esse mortadella, mozzarella, parmigiano e olio al basilico Galantino.
Arrotolate le melanzane formando degli involtini che adagerete tre per volta in piccole pirofile individuali di coccio con il fondo di salsa di pomodoro, parmigiano e mozzarella.
Infornate in forno già caldo per 30' a 180°C. Una volta sfornate, servite.
Variante: si possono sostituire le melanzane con le zucchine.
Pepata di cozze con vele di pane
Tempo: 15'
Difficoltà: semplice
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di cozze
- 200 g di pomodorini
- 100 g di pane
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Prezzemolo
- Pepe
- Olio extra vergine di oliva all'aglio Galantino
- Olio extra vergine di oliva Fruttato Medio Galantino
Pulite e raschiate bene i gusci delle cozze.
Tagliate il pane a fette sottili e rosolatelo in padella con olio Fruttato Medio Galantino.
Scaldate in un tegame l'olio all'aglio Galantino, aggiungete le cozze, sfumate con vino bianco, fate evaporare, unite quindi i pomodorini a spicchietti, abbondante pepe nero, coprite con il coperchio
Quando le cozze si sono aperte, servite la vostra pepata ben calda con prezzemolo tritato e cubetti di pane.
Cuocere le cozze in breve tempo evitando che si secchino.
